酒塞鼓出来一截,葡萄酒还能喝吗?


新买的一瓶葡萄酒,到家才发现酒塞鼓出来一截,这是坏掉了吗?这酒还能喝吗?

 

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涨塞的五大原因

 

软木塞鼓出来一截,专业词汇为涨塞,什么情况会导致涨塞?关于葡萄酒涨塞大致归纳一下有以下5种说法:

 

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出现在生产包装环节

 

出现在生产包装环节:在葡萄酒灌装过程中,机器出现失误导致木塞没有压紧。

 

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葡萄酒质量问题

 

 

 

▲葡萄酒质量问题:在生产过程中,可能是除菌不彻底或者有残余的酵母存在,气温高时会产生微量的气体导致涨塞。

 

 

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葡萄酒含糖量原因

 

 

 

▲葡萄酒含糖量原因:含糖量较高的葡萄酒,有一定的几率在瓶中继续发酵,从而产生二氧化碳导致涨塞。

 

 

04

运输环节

 

 

 

▲运输环节:葡萄酒经过剧烈的晃动,导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,出现涨塞。

 

 

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储存环节

 

 

 

▲储存环节:葡萄酒在生产过程中要用到二氧化硫,并且酒类在发酵过程中总是会产生二氧化碳,平时这些气体溶解在溶液内,温度升高会导致气体溶解度下降,气体析出压力增大导致涨塞。

 

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涨塞的葡萄酒还能喝吗?

 

 

首先,当你不小心中招买到涨塞的葡萄酒时,建议你进行退货,不管涨塞源于何种原因,葡萄酒的品质肯定会受到或多或少的影响。

 

▲如果是在生产包装环节以及瓶内的自然发酵导致的轻微涨塞,这样的酒口感上不会出现太多问题,但是不建议继续存放,需要尽快喝掉。


▲运输中剧烈的晃动和温度高导致的严重涨塞,一般会伴有漏液的情况,漏液预示着大量的空气进入到瓶内,加速了葡萄酒的氧化,遭到热破坏的葡萄酒散发煮过的水果和焦糖的味道,酒体浑浊,果香尽失,此时的葡萄酒品质受到严重影响。

 

因此当严重涨塞和出现漏液,而我们又无法判断出现时间长短的时候,这酒还是不喝为好!若只是轻微的涨塞,这样的酒口感上不会出现太多问题,尽快喝掉就好。

 

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