如果你只能记住一家法国汝拉黄酒酒庄,那一定是它!

有一种酒,被称为世界 5 大最优质的白葡萄酒之一,可与蒙哈榭(Montrachet)相提并论;它被认为是“法国葡萄酒之王”,在国际上知名度非常高。

 

说到汝拉黄酒最著名的生产商,则非亨利迈尔葡萄酒集团(Domaines Henri Maire)莫属,它是世界 3 大酒评家之一简西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)的巨著 OCW 所提及的唯一一个汝拉黄酒生产商;也是它,让汝拉黄酒走向世界。

 

如果你只能记住一家法国汝拉黄酒酒庄,那一定是它!

汝拉黄酒:世界 5 大最优质的白葡萄酒之一 

 

汝拉黄酒跟中国黄酒相差十万八千里,反而被称为高端版雪利酒(Sherry),是世界上最优质的 5 大白葡萄酒之一。汝拉黄酒是一种十分特别的葡萄酒,它的特别之处,主要体现在酿酒葡萄、酿造工艺和风味上。

 

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酿酒葡萄是 100% 萨瓦涅

 

汝拉黄酒由 100% 的萨瓦涅(Savagnin)酿制而成。萨瓦涅在汝拉当地被称为“Nature”,是一种优质、高贵而奇特的白葡萄品种,但也是个奇葩,几乎只在法国东部的汝拉产区种植。它是晚熟葡萄品种,产量低,酿出的酒果香味强烈,具有宜人顺口的酸味,口感非常干爽,亦十分丰富。

 

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葡萄采摘 6 年零 3 个月之后才能装瓶

 

汝拉黄酒的酿造过程是十分特殊。

 

第一,葡萄必须 100% 手工采摘,人工剔除病果和烂果。

 

第二,酒液必须装在 228 升的小橡木桶中,花 2-3 年时间形成酵母膜。这种酵母膜跟雪利酒的酒花(Flor)十分相似,但不是同一种东西这层膜更薄而且可以在较低的酒精度环境下生长,其主要作用是保护酒液不被过度氧化。

 

第三,汝拉黄酒的酵母膜消失后,还要继续在橡木桶中陈放一段时间,让酒液获得一些特殊的氧化风味。橡木桶氧化陈年是一个漫长的过程,汝拉黄酒一般至少得在葡萄采摘期的 6 年零 3 个月之后才能装瓶。

 

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风味独特,世界独有

 

汝拉黄酒风味十分独特,当地人自豪地把这种色泽明亮、晶莹华贵的黄酒称作酒瓶中的“黄金”,也被最富盛名的酿造学家认为是世界上 5 款最优质的白葡萄酒之一,可与蒙哈榭干白相提并论。

 

因为酵母膜培育和木桶陈酿,汝拉黄酒中有一股独特酵母香(如生面团等味)和坚果香气,其酸度较高,酒体饱满圆润,矿物质风味突出,入口都有核桃、杏仁、榛子、蜂蜡、香料、咖喱等气味,余味持久而强烈。

 

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最惊人的是,汝拉黄酒十分耐陈年,可瓶陈 50 年甚至上百年。开瓶后香气也十分持久,可以放上一天,还能随着时间慢慢展现出迷人的香气变化。

 

二、黄酒的诞生,要感谢伟大的巴斯德

 

在汝拉阿尔布瓦小镇(Arbois)的中心位置,有一个矗立着巴斯德(louis Pasteur)铜像的小广场。这是为了纪念世界著名的生物学家巴斯德而建造的,他一生的大部分时间都是在阿尔布瓦度过的。

 

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毫无疑问,巴斯德在生物学方面天赋超高,但是他也很爱葡萄酒,并且有很多研究是围绕着葡萄酒进行的,解决了葡萄酒的酸化和储存问题。另外,他还被称为是“黄酒教父”,因为他的酵母繁殖理论,教会了汝拉人利用空气与酵母相互作用,酿出了品质、色泽一流的黄酒。

 

怪不得很多汝拉黄酒的酒标都印上了巴斯德的头像,听说印有这个标志的汝拉黄酒都能卖上个好价钱呢。

 

汝拉黄酒的发展,更离不开亨利迈尔酒庄 

 

亨利迈尔家族(Henri Maire Family)是在汝拉地区是最有影响力的家族,他们在汝拉地区拥有 300 公顷的葡萄园(注意,整个汝拉地区的葡萄园也才 1,000 多公顷),汝拉地区最大的单一园也是他们家的。

 

亨利迈尔家族对汝拉地区最大的贡献,就是让全世界都知道了汝拉黄酒。

 

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亨利迈尔家族酿酒史始于 1632 年

 

1632 年,当伽利略在佛罗伦萨发表日心学说之时,一个叫 Maire 的庄园也获得了一份拥有葡萄园与酒窖的官方证明。这几十亩的土地被代代相传,3 个世纪以后,1939 年,亨利·迈尔(Henri Maire)继承了小部分家族遗产。那时他才 22 岁,钟情于汝拉葡萄酒,于是他下定决心,要让汝拉葡萄酒在整个法国闻名。

 

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20 世纪 50 年代,亨利·迈尔让汝拉葡萄酒为世人所知

 

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亨利·迈尔是个营销天才,是他打响了汝拉葡萄酒在国际上的知名度。

 

1953 年,亨利·迈尔租下了法国所有公路上的广告牌,于是,铺天盖地,法国人看到的都是他全力推出的一款起泡酒“VIN FOU”。这在当时绝对是一个大手笔的创举,再加上那句广告词——“VIN FOU,亨利迈尔家族,来自汝拉的葡萄酒”更是让汝拉自此名扬天下。直到今天,汝拉的葡萄酒同行们依然十分尊敬和感激他,是他让汝拉葡萄酒为世人所知。

 

1954 年,亨利·迈尔给酒庄配备了新的现代化设施,从葡萄采摘到最后的装瓶,所有都被重新组合。酒庄所酿的葡萄酒若继续在橡木桶中陈酿的话,其信息会提前出线在网上让顾客们知道。因为这些酒在当时很少被人所知,很需要被推广宣传。亨利·迈尔是直销的先驱,这种方式降低了葡萄酒在商店长时间贮存的风险。

 

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20 世纪末,投身有机种植,葡萄酒产业不断扩张

 

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为了符合传统和创新的声誉,亨利迈尔家族从 1990 年以来一直投资有机葡萄的种植。因为他们坚信,葡萄酒的酿造既要可持续又要尊重自然,所以葡萄园中一般都会铺设草皮,让葡萄更亲近大自然。他们虽然在汝拉地区也有有机葡萄园,但主要还是在勃艮第地区种植有机霞多丽和黑皮诺,这是靠近汝拉地区最原始和最有特质的葡萄酒产区。

 

在持续的扩张下,亨利迈尔葡萄酒集团在汝拉和勃艮第已拥有十几个葡萄酒品牌,包括神之水(De Aureo Spirito)、路易伯纳(Louis de Saint Bonnet)、力高宝德(Nicolas Potel)、拉布雷国王(Laboure Roi)、弗爵父子(Vaucher Pere & Fils)等。

 

如果要喝汝拉黄酒,一定要试试亨利迈尔的酒  

 

亨利迈尔葡萄酒集团生产的汝拉黄酒品质毋庸置疑,该酒庄不仅被《法国葡萄酒年鉴》(Le Grand Guide de Bettane & Desseauve)所收录,更是世界 3 大酒评家之一简西斯·罗宾逊的巨著 OCW 所提及的唯一一个汝拉生产商。

 

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在亨利迈尔家族的努力下,如今该集团在汝拉地区的葡萄园已达到 250 公顷,占了整个汝拉地区葡萄园总面积的 13.5%,其中大多数都是来自阿尔布瓦,其余则来自埃托勒(L’Etoile)和沙龙堡(Chateau-Chalon)。沙龙堡则是汝拉最出色的黄酒产区,若遇上不好的年份,沙龙堡的酒农们就会一致同意停止生产黄酒,如 1974、1980、1984 和 2001 年该区就没有生产黄酒。一般而言,沙龙堡生产的黄酒可窖藏近 100 年。因为陈酿时间极长,所以在品尝黄酒之前需开瓶醒酒 24 个小时,让酒中的各种风味物质苏醒过来。

 

亨利迈尔葡萄酒集团在汝拉地区有一个黄酒品牌——神之水。神之水包括好几款汝拉黄酒,路易伯爵(le Comte Louis de Broissia)是其中品质极为优异的一款。该款酒致力于以保持了几个世纪的纯粹传承,用传统的葡萄园管理和酿酒工艺,加上圈定的顶尖葡萄园的天然优势,来酿造品质优秀、更纯粹、更具更具代表性味道的汝拉黄酒。

 

如果你只能记住一家法国汝拉黄酒酒庄,那一定是它!

“De Aureo Spirito”来自于古老的拉丁语,其意思为“神的光辉、神的福禄”。神之水系列葡萄在过去主要用来贡献给教皇、大主教以及代表神之子的国王,现在的消费主体则主要是一些政要、明星、高级餐厅、高端私人俱乐部等。顶着“神之水”名头的路易伯爵汝拉黄酒,同样品质毋庸置疑,经得起各种高端消费场所的考验。

 

 

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