【红酒】侍酒师,这酒有问题?

 

这个步骤会发生在侍酒师开酒后,他/她会先给选酒的客人检查葡萄酒的状态。这个时候需要辨别葡萄酒的状态是否变质;喝到了大半瓶酒后才向餐厅申述,那么这样做是被认为相当不礼貌的。因此,首个品鉴者必须有丰富的品鉴经验和专业的品酒知识。一旦发现味道异常,应及时告知侍酒师,并要求侍酒师检查这款葡萄酒的状态。

  二、 在醒酒后再次对葡萄酒的状态进行品鉴,再做出判断

要求侍酒师对葡萄酒的状态进行检查后,他/她或许会向您解释“这款酒还需醒一下”,这样说是有道理的。有些葡萄酒,特别是老酒,在开瓶后的短期时间里会散发出奇怪的臭味。不过只要经过醒酒,香气就会随着时间的推移而打开。你需要做的就是静候侍酒师将葡萄酒倒入醒酒器中,过一会后再次检查葡萄酒的状态。

  三、 要求品酒师品鉴葡萄酒的味道

【红酒】侍酒师,这酒有问题?

如果发现醒酒后葡萄酒的味道还是不对,或者很怪,这时应及时向侍酒师征求他们的专业意见。专业的侍酒师在品鉴后可能会做出两个选择:第一,在品鉴后确认这款酒状态有误,他们会立即更换一瓶新的葡萄酒;第二,如果认为客人的品鉴经验尚且不成熟,他们会希望客人重新选择另一款葡萄酒。

  葡萄酒的状态不可预测,可能会因为运输过程中的颠簸,或者储存温度的变化发生改变,因此出现坏酒也并非是十分不寻常的事情。但切记首先向侍酒师提出自己疑惑,而不是一昧指责餐厅。毕竟,喝葡萄酒本就是优雅的事情,何不用优雅的方式解决问题呢?

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