美食可以搭配哪些葡萄酒?

1、南瓜

 

美食可以搭配哪些葡萄酒?

 

南瓜所含的 β 胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素 A,另外南瓜含丰富的维生素 E,对改善秋季干燥症状大有裨益。

南瓜能做的美食特别多,对于口味较甜的南瓜菜肴,加州的维欧尼(Viognier)白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴,最好选择酒体较轻,酸度较高的维欧尼葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜,口感绵软、滋味清甜,最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒相配。

2、苹果

美食可以搭配哪些葡萄酒?

 

做上一份酥烤苹果,能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中,因此口感也会更加香甜,这与匈牙利著名的贵腐酒——托卡伊甜酒(Tokaji Aszu)的酿造有着异曲同工之妙。托卡伊甜酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织,让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。

3、鱼肉

美食可以搭配哪些葡萄酒?

 

鱼虾肥美,是吃鱼的正当季节,鱼肉含有大量优质蛋白,其中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素,对心脑血管疾病特别有益。我们可以用雷司令(Riesling)干白葡萄酒搭配用甘蓝、甜芥末酱、酱油和姜调味的鱼肉;用维欧尼搭配加了葱姜的清蒸鱼。

4、烧烤

很多人喜欢外出烧烤。烧烤往往比较油腻,这时你需要单宁充沛、风格强劲的红葡萄酒来与之搭配。波尔多(Bordeaux)干红葡萄酒就是一个绝佳的选择,意大利的巴巴莱斯科(Barbaresco)或巴罗洛(Barolo)红葡萄酒也不逊色。

5、红辣椒

在日常的餐饮中,我们几乎都会看到红辣椒的影子,尤其是湖南和四川等地,人们更是顿顿离不开辣椒。辣味食物最好搭配果香丰富、结构丰满、口感微甜的白葡萄酒,微甜的口感会让辣味更柔和。如果要拿红葡萄酒与辣味菜肴搭配,最好选择果味丰富,单宁较低的红葡萄酒,因为单宁和辣味相互冲突。

6、胡萝卜

美食可以搭配哪些葡萄酒?

 

胡萝卜既可以生吃,又可以煎炒,可以搭配产自法国的维欧尼葡萄酒。如果胡萝卜糕是你的最爱,那你千万不要错过匈牙利的托卡伊贵腐酒,因为它能够同时驾驭萝卜糕中的甜味和咸味。

7、蘑菇

美食可以搭配哪些葡萄酒?

 

蘑菇的种类有很多,香菇、茶树菇和金针菇都是生活中常见的类型。蘑菇营养丰富,是硒、铜、钾、磷、锌、锰、镁、铁、钙、叶酸、色氨酸、蛋白质和膳食纤维的绝佳食物来源,还富含维生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。

蘑菇适合与清爽的、未经橡木桶熟化的白葡萄酒搭配,产自夏布利(Chablis)的霞多丽便是首选。如果你更青睐红葡萄酒,那么勃艮第(Bourgogne)黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒搭配蘑菇汤或蘑菇烩饭绝对符合你的口味。

8、红酒烩鸡

法国红酒烩鸡这道菜肴口感饱满,因此,其佐餐酒更适合选择酒体强健、风味浓郁的红葡萄酒,而产自澳大利亚的西拉(Shiraz)葡萄酒就很合适,无论是在烹调过程加入,还是佐餐时享用。

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